位置:白小姐中特网 > 财经新闻 > 正文 >

7成餐饮企业尚未"明厨亮灶"?后厨直播系统能否杜绝外卖黑作坊伟哥能延长多少时间

2018年04月28日 13:07来源:六开彩开奖现场直播手机版

7成餐饮企业尚未"明厨亮灶"?后厨直播系统能否杜绝外卖黑作坊伟哥能延长多少时间

  纳入平台的餐饮企业,在餐厅入口设置的直播显示系统。

  网络订餐平台食品安全事故频发

  卫生不达标等问题成监管难点

  2018年3月,上海,“外卖小哥”举报制度开始探讨建立。

  “订餐平台上的商家是不是黑作坊,除了商家自己,外卖小哥应该最清楚。”说这句话的是上海市食药监局食品餐饮监管处副处长张磊。

  近年来,网络订餐平台食品安全事故频发,无证照餐饮、卫生不达标等问题,成为监管难点。日前,上海食药监联合饿了么、美团、百度三大外卖平台,共同探讨建立鼓励外卖小哥内部举报制度。

  2018年4月,北京,新一轮网络订餐专项整治已展开。

  仅北京丰台区食药监局透露的数据就显示,根据统一部署,日前集中开展的网络订餐专项整治,已责令第三方订餐平台整改或下线处置480余件,涉及上线菜单6000余份。

  其实早在2016年,北京就曾开展网络订餐专项治理。当年3月《北京市网络食品经营监督管理办法(试行)》出台后,累计清理网络订餐问题店铺达2.6万余家。

  清理在继续,治理在持续,但餐饮平台食品安全问题依然在发生。如何杜绝外卖“黑作坊”?如何守住后厨食品安全?如何让消费者更透明监督餐饮企业?

7成餐饮企业尚未"明厨亮灶"?后厨直播系统能否杜绝外卖黑作坊伟哥能延长多少时间

  通过手机客户端,可实时监督纳入直播平台的不同餐厅。

  移动端后厨直播体系

  能否提供食品安全监管新思路

  2018年4月,福州,数字中国建设成果展。

  守护舌尖上的安全,不仅食药监部门在进行手段创新,第三方平台也在进行尝试。实时监控、透明直播、官民互动、证据留存、线上线下互通……这些都成为这种尝试的关键词。

  4月22日,首届数字中国建设峰会开幕,上海珍馔网络技术有限公司作为创新食安整体解决方案的企业受邀参会。这家成立于2017年的互联网企业,致力于提供“互联网+智能监控”的食品安全一体化解决方案,协助政府实现“从农田到餐桌”的全链条智慧监管服务。

  在数字中国建设成果展上,珍馔展示的餐饮智能移动终端,其后厨直播监管体系成为关注的焦点。一位观众告诉记者,通过后厨摄像头,在餐厅通过屏幕观看食品制作过程,这个场景并不陌生,但在APP上实时监控后厨,这种体验还比较新鲜,“以后选餐厅,可能不光看点评,还会直接看视频,看后厨是否干净。”

  另一个不为大众所知的场景是,上海食药监部门可通过上海食安APP,进行实时数据监管,以及通过视频录像跟踪后厨卫生。不仅如此,留存云端的视频素材,还为食品安全的证据追溯提供了可能。

  其实,这套餐饮智能移动终端还有另一个场景——如果直播发现食品安全问题,珍馔将通过自有渠道,直接向监管部门反应。珍馔副总经理钱烁透露,通过食安平台视频监控,食药监曾发现一些商户后厨加工操作流程不规范,并及时责令整改。

  后厨直播开启了顾客、监管部门、直播平台“三方监控”的模式,但在钱烁看来,后厨直播其实是“四方监控”,因为餐饮企业对自己也是一种监控。

7成餐饮企业尚未"明厨亮灶"?后厨直播系统能否杜绝外卖黑作坊伟哥能延长多少时间

  通过手机可实时查询不同餐厅的后厨直播画面。

  经历“老鼠门”后的海底捞

  多家店面设立后厨直播系统

  被视作餐饮界服务标杆的海底捞,去年被曝出后厨洗杯间发现老鼠。经历“老鼠门”的北京海底捞涉事店面,进行装修整改后的一个显著的变化是——消费者可通过大厅屏幕,看到后厨情况。

  钱烁透露,上海多家海底捞也在“老鼠门”之后,安装了后厨直播监管系统。在他看来,“餐饮企业正在发生变化,一是逐步习惯并认同后厨直播模式;二是主动提出安装直播系统的商家越来越多,其中不乏一些知名企业。”

  其实,早在2014年,食药监总局就曾部署各地食药监部门指导开展“明厨亮灶”工程。所谓“明厨亮灶”,是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,将食品加工制作过程公开,接受公众监督。

  珍馔后厨直播体系正是在这一背景下应运而生,而对总部位于上海的这家企业来说,另一个政策背景是2017年通过的《上海市食品安全条例》。该条例因手段之严、处罚之重,被媒体称作“史上最严”食品安全地方法规。

7成餐饮企业尚未"明厨亮灶"?后厨直播系统能否杜绝外卖黑作坊伟哥能延长多少时间

  同一餐厅后厨,多角度同时直播。

  被寄予厚望的“明厨亮灶”

  七成餐饮企业未升级改造?

  包括视频展示在内的“明厨亮灶”工程,推进近4年,进展如何?

本文地址:http://www.kangdm.com/cj/26180.html 转载请注明出处!

大家都在看更多>>

今日热点资讯

热门推荐